Người Paris từ lâu đã say mê sưu tầm cổ vật. Mỗi cuối tuần, những người sưu tầm cổ vật diện trang phục mang phong cách Chloé thời Karl Lagerfeld lại đổ về chợ đồ cũ Saint-Ouen để tìm kiếm những chiếc ghế bành Eileen Grey nguyên bản hay tủ commode Louis XV. Gần đây, nhờ một cửa hàng boutique chỉ đón khách theo hẹn, ẩn mình trong một sân trong kín đáo ở khu Canal Saint-Martin, sự chú ý của họ đã chuyển sang bàn ăn.

Ở Blanche Patine, cửa hàng chuyên về đồ gốm sứ Pháp đầu thế kỷ 20, nhà sáng lập Cécile Viarouge tự tay tuyển chọn một bộ sưu tập thật thú vị gồm các loại khuôn làm bánh, chén đựng trứng và ly rượu vang xếp chồng từ sàn đến trần trên những kệ gỗ trong không gian nhỏ xinh rộng 120 mét vuông.

Chuyên môn của Viarouge là tìm kiếm những món đồ gốm Terre de Fer (bằng đá trầm tích) bền chắc nhưng thanh lịch, đạt chất lượng di sản, từ các chợ đồ cũ, buổi đấu giá và những bộ sưu tập cá nhân. Khi cần, bà đích thân sử dụng kỹ thuật kintsugi truyền thống của Nhật Bản để phục hồi những món đồ gốm bị vỡ, khi dấu vết chắp vá được để lộ rõ có chủ ý, thậm chí là được trân trọng. Bà mô tả triết lý của mình là “giang rộng vòng tay với những bất toàn và trao cho các món đồ đời sống mới.”

Những món đồ bất toàn đấy góp phần giúp showroom của Viarouge, khai trương năm 2016, gần đây rất được yêu thích. (Bà cho biết doanh thu năm ngoái đã tăng 50%.) Địa điểm này cũng thu hút nhiều nhân vật có gu tinh tế trong giới nghệ thuật (nhà buôn tranh Philippe Ségalot); thời trang (Géraldine Guyot-Arnault, đồng sáng lập Destree và con dâu của Bernard Arnault, ông trùm LVMH); và tất nhiên là cả ẩm thực. Viarouge đã bán nhiều món cho những bếp trưởng lừng lẫy như Mathieu Escoffier của Bonjour Ma Cuisine ở Singapore và Arnaud Donckele của Plénitude, nhà hàng ba sao Michelin lộng lẫy, nơi mà bộ đồ ăn của Blanche Patine được sử dụng hàng đêm để phục vụ những món tinh tế như hàu nướng sốt champagne và bạc hà, hay cua xông khói phủ sốt sabayon.

“Bếp trưởng Donckele muốn chào đón thực khách theo một cách đầy bất ngờ,” Alexandre Larvoir, tổng quản lý của Plénitude, chia sẻ. Ông cho biết thêm rằng số của Viarouge được lưu trong danh bạ gọi nhanh phòng hờ có món đồ nào bị vỡ.

Khách hàng của Blanche Patine thuộc làn sóng chi tiêu tăng mạnh trên toàn cầu với đồ xưa. Thị trường thời trang và nội thất đã qua sử dụng đang bùng nổ: Năm 2023, giá trị thị trường này vượt 200 tỉ đô la Mỹ và dự kiến sẽ tăng gần gấp đôi vào năm 2030. Nhà thiết kế nội thất người Mỹ Timothy Corrigan, sống ở cả Los Angeles và Paris, cho biết ông nhận thấy “sự hồi sinh mạnh mẽ của đồ sứ cổ điển,” khi ngày càng nhiều khách hàng yêu thích việc tổ chức tiệc tại gia sau đại dịch. “Chi phí các bộ bàn ăn xưa đã tăng vọt trên các nền tảng đấu giá, và ngày càng nhiều nhà đấu giá tổ chức các phiên bán đặc biệt dành riêng cho đồ dùng bàn ăn,” ông lưu ý. Dù giá cả tăng, Corrigan cho biết ông vẫn tìm thấy nhiều món hời. “Tôi vẫn chi trả ít hơn so với khi mua đồ từ Pottery Barn.”

Tất nhiên, đồ của Blanche Patine không hề rẻ: Giá dao động từ 300 đến 2.000 euro (325 đến 2.167 đô la) chỉ một chiếc đĩa dọn món. Nhưng do giới mua sắm xa xỉ ngày càng chuộng những món đồ độc bản, nhiều người sẵn sàng chi mạnh tay mà không cần đắn đo từ nhà buôn mà họ tin tưởng. “Việc tìm kiếm những món đồ tinh tuyển, đặc biệt là trong tình trạng hoàn hảo, là vô cùng khó khăn,” Viarouge nói. “Vai trò của tôi là làm điều đó cho họ.”

Olivier Gautschoux, người Paris chính gốc và đồng sáng lập Etéline, gallery ở Thành phố New York chuyên về các nhà thiết kế Pháp, thường xuyên trở về quê hương để ghé thăm các nhà đấu giá, chợ đồ cũ và những cửa hàng như Blanche Patine để theo dõi xu hướng mua sắm của giới sành điệu. “Cách sử dụng kỹ thuật và nghề thủ công cổ xưa là then chốt,” Gautschoux nói về sức hấp dẫn của các bộ đồ ăn xưa. “Mục tiêu không chỉ là sở hữu chúng, mà còn là giữ gìn suốt đời.” Hơn nữa, theo ông, “thật mệt mỏi khi luôn luôn phải đi tìm những thứ mới mẻ.”

Với nhà thiết kế, đầu bếp và cả nhà sưu tầm, đồ xưa cũ không chỉ đơn thuần là phong cách—chúng còn mang đến cảm giác về lịch sử và sự trường tồn. Viarouge hiểu rõ điều đó. Và nếu doanh số bán hàng có chững lại, bà đã có sẵn kế hoạch dự phòng cho Blanche Patine: “Tôi sẽ biến nó thành một bảo tàng.”

Những nơi khác để sắm bộ đồ ăn xưa ở Paris

Au Bain Marie

Cửa hàng lâu đời nằm bên tả ngạn sông Seine này, đã có mặt từ năm 1977, có hai địa điểm rất nhiều đồ sứ, dao kéo, xô đá cổ và các vật phẩm bằng sứ. “Nếu tôi làm vỡ một chiếc đĩa, tôi sẽ đến đó để thay nó,” nhà thiết kế nội thất Juan Montoya, người có một căn hộ nhỏ thứ hai ngoài nhà chính ở quận 6, Paris, chia sẻ. “Việc kết hợp các món đồ sứ đa dạng thú vị hơn nhiều so với mua các món cho khớp nhau.” Địa chỉ: 59 boulevard Raspail và 56 rue de l’Université; aubainmarie.com

Drouot

Đối với những ai chịu khó săn lùng, một số món đồ xưa tuyệt nhất ở Paris không nằm trong cửa hàng mà xuất hiện trên sàn đấu giá. Nghệ sĩ Azzedine Saleck, sống tại Paris, cho biết những người bạn thân nhất của ông thường tìm kiếm đồ bàn ăn cổ và xưa tại các phiên đấu giá tổ chức trong Hôtel Drouot danh tiếng ở quận 9. Nếu không thể trực tiếp giơ bảng đấu giá, bạn vẫn có thể tham gia đặt giá trực tuyến. Địa chỉ: 9 rue Drouot; drouot.com

AXS Design

Giống như Blanche Patine, cửa hàng boutique này—nằm khuất trong một con hẻm tại sân trong bí mật gần Bastille—mang đến cảm giác như một kho báu dành riêng cho những người yêu thiết kế. Thuộc sở hữu của Ariel Novak và Sydney Sabatier, AXS Design là không gian ngoài đời thực tràn ngập từ sàn đến trần những món đồ bàn ăn cổ và xưa, cũng như vật dụng trang trí nhà cửa, tranh ảnh và đồ nội thất. Địa chỉ: 12 rue Saint Sabin; axsdesign.fr