Những hành khách đi máy bay gần đây hẳn đều nhận thấy: Hầu hết các chuyến bay, kể cả đường dài, không phục vụ bữa ăn, nên khi tới sân bay ta phải cố nuốt vội những gì có ở đó. Bánh mì sandwich toàn bột, các món làm sẵn mặn chát và khoai tây chiên mềm nhũn thường là lựa chọn khó tránh khỏi.

Hay ít ra từng là như vậy. Kể từ mùa Thu, ba sân bay ở Tây Ban Nha đã bắt đầu xuất hiện những nhà hàng ngon lành kiểu cách của bếp trưởng Dabiz Muñoz, bậc thầy ẩm thực ở nhà hàng 3 sao Michelin DiverXO. Nhà hàng bài trí theo phong cách tương lai huyền ảo của ông ở Madrid—nơi một bữa nhiều món có giá 450 euro (470 đô la Mỹ)—xếp hạng tư trong danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất thế giới.