Khi nhu cầu thuê văn phòng cao cấp tại Miami giảm dần, hoạt động ẩm thực ở thành phố này cũng bắt đầu chững lại — ít nhất là theo đánh giá của Michelin.

Trong bảng xếp hạng mới nhất công bố tối 17 tháng 4 tại Orlando, “Wall Street của miền Nam” chỉ có thêm một nhà hàng được trao sao Michelin: Itamae Ao, chuyên phục vụ thực đơn Nikkei theo phong cách omakase. Năm ngoái, Miami có tới ba nhà hàng mới giành được ngôi sao danh giá này.

Trái ngược với xu hướng tại Miami, Orlando lại đang ngày càng khẳng định vị thế. Thành phố được mệnh danh là thủ phủ công viên giải trí của Mỹ vừa đạt danh hiệu lớn nhất trong đêm: Sorekara — nhà hàng Nhật hiện đại — trở thành cái tên mới nhất tại Florida nhận được hai sao Michelin, cùng với L’Atelier de Joël Robuchon ở Miami. Tuy nhiên, đến nay vẫn chưa có nhà hàng nào tại Orlando được trao ba sao.

Sorekara mới khai trương chưa đầy một năm, nằm khiêm tốn trong một trung tâm thương mại. Tuy vậy, thực đơn hơn 20 món của đầu bếp kiêm chủ nhà William Shen có giá từ 275 USD. Thực đơn thay đổi liên tục theo thời điểm, vì ông chia năm thành 72 “mùa nhỏ” để phản ánh những biến chuyển tinh tế của nguyên liệu. Một bữa ăn tại đây có thể bao gồm cua lông tươi từ Hokkaido hoặc các biến tấu cao cấp của món ăn vặt kiểu Nhật.

Bên cạnh đó, Orlando cũng có thêm một nhà hàng mới giành được một sao Michelin: Ômo by Jônt — chi nhánh của nhà hàng Jônt nổi tiếng tại Washington. Tại đây, đầu bếp Ryan Ratino khéo léo kết hợp ẩm thực Pháp và Nhật. Thực đơn có giá từ 145 USD, với các món như cá kanpachi ăn cùng cà chua và mì soba.

Tính đến nay, toàn bang Florida có tổng cộng 31 nhà hàng được trao sao Michelin, tăng từ 26 nhà hàng trong năm 2024. Trong đó, Miami vẫn dẫn đầu với 14 nhà hàng, còn Orlando nâng tổng số lên 10. Hai thành phố tiếp tục giữ vai trò trung tâm trong hướng dẫn Michelin Florida, hiện đã bước sang năm thứ tư và đang dần mở rộng ra ngoài ba điểm đến chính là Miami, Orlando và Tampa.

Trong năm 2025, Michelin lần đầu tiên mở rộng đánh giá sang ba khu vực mới: Fort Lauderdale, Palm Beaches và St. Pete-Clearwater. Tuy nhiên, mỗi nơi chỉ có một nhà hàng được trao một sao Michelin — con số khá khiêm tốn dù Palm Beach đang thu hút dòng vốn đầu tư mạnh mẽ.

Tại West Palm Beach, nhà hàng Konro chuyên phục vụ thực đơn trải nghiệm đã giành được một sao. Còn ở Fort Lauderdale, vinh dự này thuộc về Chef’s Counter at Maass — nhà hàng chỉ có 14 chỗ ngồi, tập trung vào các món hải sản cao cấp. Trước phản ứng về việc có quá ít sao được trao tại các khu vực mới, trưởng đoàn thanh tra Michelin tại Bắc Mỹ (ẩn danh vì lý do công việc) cho biết ông “mong chờ sự phát triển tiếp theo tại ba điểm đến này”, trong bối cảnh Michelin hướng tới mục tiêu xây dựng một bản hướng dẫn toàn bang cho Florida.

Itamae Ao ở Miami là một trong những nhà hàng mới được trao sao năm nay. Đây là phiên bản nâng cấp từ Itamae — quán Nhật-Peru từng được giới sành ăn săn đón — do đầu bếp Nando Chang điều hành. Với thực đơn omakase đầy sáng tạo, nhà hàng giờ đây chính thức sở hữu một sao Michelin.

Việc Michelin mở rộng bản đồ ẩm thực tại Florida diễn ra trong bối cảnh bang Virginia từ chối tham gia hệ thống xếp hạng vì không muốn chi trả các khoản phí liên quan, theo Axios. Trong khi đó, Miami, Orlando, Tampa và chính quyền bang Florida đã chi khoảng 1,5 triệu USD để mời Michelin đánh giá các thành phố này trong vòng ba năm — theo điều tra của tờ Miami Herald. Michelin từ chối bình luận về điều khoản thương mại, viện dẫn lý do cạnh tranh.

Dù vậy, sự thăng hoa của ngành ẩm thực tại Orlando cũng phản ánh sức bật mạnh mẽ của ngành du lịch địa phương. Công viên chủ đề Epic Universe — trung tâm của khu nghỉ dưỡng Universal Orlando trị giá 7 tỷ USD — sẽ khai trương vào ngày 22 tháng 5. Bên cạnh đó, tập đoàn Loews Hotels cũng đang đầu tư 1 tỷ USD để xây dựng thêm ba khách sạn mới với tổng cộng 2.000 phòng.

Một điểm thú vị là lễ trao giải Michelin năm nay được tổ chức tại khách sạn Four Seasons Resort Orlando, nằm trong khuôn viên Walt Disney World Resort — một địa điểm mang tính biểu tượng của ngành vui chơi giải trí Mỹ.

Danh sách các nhà hàng đạt sao Michelin tại Florida được liệt kê dưới đây. Những nhà hàng mới được trao sao được đánh dấu bằng dấu sao (*).

HAI SAO

L’Atelier de Joël Robuchon Miami

Sorekara, Orlando

MỘT SAO

Miami

Ariete

Boia De

Cote Miami

Elcielo

EntreNos

Hiden

*Itamae Ao

Le Jardinier

Los Félix

Ogawa

Shingo

Stubborn Seed

The Surf Club Restaurant (Surfside)

Orlando

Camille

Capa

Kadence

Natsu

*Ômo by Jônt

Papa Llama

Soseki

Tambourine Room by Tristan Brandt

Victoria & Albert’s

Tampa

Ebbe

Kōsen

Koya

Lilac

Rocca

West Palm Beach

*Konro

Fort Lauderdale

*Chef’s Counter at Maass