Trong vài năm gần đây, trên những con phố quanh khu chợ du lịch Bugis ở Singapore đã mọc lên ít nhất 15 nhà hàng lẩu cay nồng với tiêu Tứ Xuyên. Chúng dần thay thế các quán Quảng Đông từng thống trị khu vực này. Tại Berlin, nơi từ lâu được xem như mảnh đất của sự “nhạt nhẽo”, một lễ hội ớt thường niên đã bắt đầu phát triển. Từ chỗ chỉ thu hút 500 người tham dự vào năm 2020, lễ hội đã đón hơn 6.500 người vào năm ngoái. Ở Mỹ, “swicy”, từ ghép giữa cay và ngọt đang thịnh hành trên TikTok, ngày càng xuất hiện nhiều hơn trong thực đơn của các nhà hàng.

Thực khách trên khắp thế giới đang chủ động tìm đến những món ăn thật cay, thứ mà thế hệ cha mẹ hay ông bà họ chưa từng nghĩ đến. Khảo sát năm 2024 của hãng nguyên liệu Kalsec cho thấy hai phần ba người tiêu dùng tại 12 thị trường lớn đã tăng độ cay trong bữa ăn suốt năm 2025. Tại Trung Quốc, cứ ba nhà hàng thì có một nơi phục vụ ẩm thực cay của Hồ Nam hoặc Tứ Xuyên, dù hai tỉnh này chỉ chiếm hơn 10% dân số quốc gia.