Du khách đến khu vực Dallas-Fort Worth chắc chắn sẽ phải đối mặt với những thực đơn mang khẩu phần chuẩn Texas vừa quyến rũ vừa thử thách thực khách. Bạn đã thử món ức bò mềm nhất vùng chưa? Loại sốt BBQ ngọt ngào nhất? Hay món lẩu chili đậm vị nhất? Và liệu bạn có chịu được cay, đặc biệt là loại sốt ớt cay xé lưỡi có thể được phục vụ kèm với món gà rán của bạn?

Texas là nơi sinh sống của 31 triệu người đến từ mọi ngõ ngách trên thế giới, và hàng ngàn người khác vẫn tiếp tục đến đây mỗi năm khi nền kinh tế của bang này tăng trưởng vượt trội so với hầu hết các khu vực khác tại Mỹ. Không có một định nghĩa duy nhất nào cho ẩm thực Texas; thịt nướng barbecue, bánh fajitas và món chili giữ vị trí thống trị trong ngôi đền ẩm thực của bang được gọi là bang ngôi sao cô đơn (cờ Texas có một ngôi sao), nhưng bang này còn nhiều điều để cống hiến hơn là những món ăn quen thuộc. Ngày càng có nhiều địa điểm ẩm thực nội địa xuất hiện xen kẽ với các chuỗi nhà hàng danh tiếng như Carbone, Catch và Nobu. Chúng thu hút thực khách từ khắp thành phố cũng như các khu ngoại ô đang mở rộng nhanh chóng và các văn phòng thương mại như tổ hợp văn phòng quy mô 5.000 nhân viên của Goldman Sachs dự kiến mở cửa vào năm 2028 và trung tâm tài chính trị giá 1,3 tỉ USD theo kế hoạch của Morgan Stanley. Bức tranh ẩm thực đa sắc kết quả từ làn sóng này cũng phong phú về mặt văn hóa và phong cách như chính những con người đang sống tại đây.

Trong bối cảnh người hâm mộ bóng đá tiếp tục đổ về Texas để theo dõi FIFA World Cup — nơi Dallas sẽ đăng cai tổ chức tới 9 trận đấu, cao nhất giải và cũng là nơi Lionel Messi vừa thiết lập kỷ lục ghi bàn mới, các món ăn đặc sản của bang này thậm chí còn được săn đón hơn thường lệ. Không khó để bắt gặp những bài đăng trên mạng xã hội làm nổi bật các tháp bánh tortilla chip miễn phí, những dải sườn bò khổng lồ và chiếc xe buýt màu cam nổi tiếng của đội tuyển Hà Lan dừng chân tại trạm dừng nghỉ quốc dân Buc-ee’s bên đường.

Thêm vào đó là khoảng 500.000 du khách dự kiến sẽ đổ về lễ hội Kaboom Town của Addison vào ngày 3.7, thời điểm các màn pháo hoa, triển lãm hàng không và âm nhạc trực tiếp sẽ thắp sáng vùng ngoại ô Dallas.

Dành cho hàng triệu người hâm mộ đó, cũng như bất kỳ ai tại Dallas muốn tìm kiếm những trải nghiệm vượt ra ngoài các lựa chọn truyền thống, chúng tôi đã tuyển chọn năm địa điểm xuất sắc dưới đây. Danh sách bao gồm một đại diện năng động của ẩm thực Nam Ấn, một địa điểm "chỉ có ở Texas" chuyên về chương trình “Cuộc chiến Burger” và một nhà hàng châu Á chiều lòng số đông nhận được nhiều đánh giá cao từ cộng đồng DINE trên Bloomberg Terminal.

Mới xuất hiện: Mamani, Uptown

Bước vào Mamani, điều đầu tiên bạn nhìn thấy giữa các dãy bàn và ghế booth ấm cúng là khu vực bếp, trung tâm bận rộn được đóng khung bởi lối đi hình vòm làm bằng đá nham thạch tráng men. Tại đây, bếp trưởng điều hành Christophe De Lellis và đội ngũ của ông chuẩn bị một thực đơn lấy cảm hứng từ vùng Riviera Địa Trung Hải, đủ sức thuyết phục các giám định viên Michelin trao tặng một ngôi sao danh giá chỉ sau 48 lượt phục vụ. Hai nhà sáng lập Brandon và Henry Cohanim thuộc tập đoàn khách sạn Feels Like Home có trụ sở tại Dallas đã đặt tên nhà hàng Mamani theo tên người bà gốc Pháp của họ. Bếp trưởng De Lellis cũng đưa vào đó những ảnh hưởng từ người bà người Ý, người đã dạy ông nấu ăn từ thuở nhỏ.

Tại quầy bar ốp gỗ nu, bạn có thể đánh bay cái nóng mùa hè của Dallas bằng một ly Annetonique (21 USD), món cocktail kết hợp giữa rượu gin ngâm dừa và thì là với rượu vermouth chát cùng tonic, hoặc một ly sgroppino với một muỗng kem sorbet mơ thả vào chiếc ly coupe chứa đầy rượu gin, curacao, prosecco và rượu.

Để khởi đầu, các viên bánh croquette mềm mại được phủ ngập vụn phô mai manchego (16 USD), trong khi món kampachi crudo (29 USD) mang lại điểm nhấn sảng khoái từ ớt serrano và shio kombu. Món bông atisô hấp (28 USD) là một cái tên chiến thắng đầy bất ngờ, hoàn thiện với cua xanh, ô liu và sốt vang yuzu. Hãy gọi kèm phần bánh mì giá 15 USD: Phần ăn này tập hợp ba loại bánh mì từ tiệm bánh kế bên của tập đoàn là Bread Club, phục vụ cùng một khối bơ mềm mịn hình máng trượt từ nghệ nhân phô mai Pháp Rodolphe Le Meunier. Món vịt nguyên con (169 USD) là một lựa chọn độc đáo cho một nhóm khách, bao gồm ức vịt sốt cam được thái lát gọn gàng, đi kèm đùi vịt băm viên kiểu kofta ăn cùng bánh mì dẹt, sốt tzatziki, sốt harissa và củ cải muối. Ngay cả khi đã no, hãy thử món mousse chocolate (16 USD); kết cấu của nó nhẹ nhàng đến mức gần như tan biến. Nếu bạn đang ở thành phố vào dịp World Cup, hãy ghé qua các quán bar ở khu Harwood District lân cận, được trang trí theo trang phục đặc biệt của giải đấu, để thưởng thức một ly đồ uống sau bữa tối.

Địa chỉ: 2681 Howell St. #BU4; mamanirestaurant.com/

Không cần đặt trước: Rodeo Goat; Cypress Waters, Coppell

Ngay cả trong thị trường burger thủ công phát triển mạnh mẽ của khu vực DFW, Rodeo Goat vẫn biết cách tạo nên sự khác biệt. Một lý do lớn nằm ở chương trình thương hiệu đặc trưng: “Cuộc chiến Burger”, với màn đối đầu trực diện thay đổi liên tục giữa hai món bánh bespoke. Bạn sẽ khó có thể tìm thấy trải nghiệm này ở bất kỳ đâu ngoài 11 chi nhánh của chuỗi tại Texas.

Trong một chuyến ghé thăm chi nhánh Cypress Waters vào dịp cuối tuần Ngày của Cha, mẫu bánh Dad Bod, gồm miếng thịt bò băm xếp chồng với nui đút lò chiên giòn, thịt xông khói gỗ táo, phô mai queso, rau cải tên và sốt Fresno aioli dễ dàng đánh bại mẫu bánh "Empire" (sở hữu các miếng thịt smash patty, thịt bò nướng, phô mai provolone, hành tây ngâm bia Guinness, ớt chuông đỏ áp chảo và sốt kem mù tạt ngựa). Cả hai đều có giá khoảng 15 USD.

Chiếc Billy F Gibbons (13 USD), burger được đặt theo tên tay guitar của ban nhạc ZZ Top với sốt xoài pico de gallo và sốt ớt habanero Trailboss, được phục vụ thử nghiệm bên cạnh một loạt các lựa chọn sáng tạo khác như Firebird (13 USD), kiệt tác của gà cay kiểu Nashville, xà lách Southern slaw, dưa chuột muối và sốt bandit ranch. Khẩu phần ăn ở đây rất lớn, ngập sốt và mang phong cách phóng khoáng. Lựa chọn tốt nhất là gọi nhiều loại burger khác nhau, cắt chúng làm tư và chia sẻ với mọi người xung quanh.

Món ăn được nhóm chúng tôi yêu thích nhất là Sugar Burger (12,50 USD), lớp chồng hoàn hảo giữa thịt xông khói ngào đường, hành tây caramel, rau cải tên, mứt jalapeño và đặc biệt là đào nướng. Hương vị của nó vô cùng tuyệt vời, nhất là khi đi kèm một phần khoai lang chiên giá 5 USD. Thêm một tô brisket chili phủ phô mai cheddar và ớt jalapeño (9.50 USD) là bạn sẽ no bụng cho cả tuần. Một món khác cũng không nên bỏ qua: The Steaming Pile (9,50 USD), một ngọn núi tater tots vị jalapeño-cheddar đầy đặn phủ phô mai dê, thịt xông khói và một quả trứng ốp la lòng đào. Đây là một trải nghiệm đáng nhớ trước hoặc sau chuyến đi đến sân vận động Dallas để theo dõi trận đấu World Cup mới nhất. Hãy nhớ mua một chiếc áo đấu bóng bầu dục của Rodeo Goat trên đường ra về.

Địa chỉ: 9610 Wharf Rd.; rodeogoat.com/cypress-waters/

Giao thương & Tiếp khách: Fearing’s Restaurant, Uptown

19 năm trước, ngôi sao đầu bếp Texas Dean Fearing đã mở nhà hàng mang tên mình tại Ritz-Carlton Dallas, và địa điểm này trở thành biểu tượng của thành phố.

Khoảng cách gần gũi với các văn phòng ngân hàng và dịch vụ tài chính trong khu vực, cùng với các bàn ăn được bố trí khoảng cách rộng rãi, khiến nơi đây trở thành một trong những phòng ăn tốt nhất thành phố, bắt đầu từ bữa sáng khi không gian ngập tràn ánh sáng tự nhiên. Trong số các lựa chọn lành mạnh là đĩa trái cây mùa khổng lồ phục vụ kèm sữa chua vani và bánh mì chuối với giá 21 USD. Cho một bữa sáng chuẩn vị Texas truyền thống, các món đặc sản của quán bao gồm chilaquiles verdes giá 27 USD, hoàn chỉnh với kem sốt queso fresco zhug crema, bơ và lựa chọn thịt gà hoặc xúc xích chorizo nhà làm. Với cùng mức giá, bạn có thể thưởng thức món huevos rancheros con chorizo: hai quả trứng ốp lòng đào, xúc xích chorizo, đậu nghiền, khoai tây và sốt ranchero salsa.

Fearing’s cũng đạt doanh thu lớn vào giờ trưa. Món salad 21 Cobb (33 USD) có tôm hùm chiên và sốt phô mai dê xông khói. Cá bơn Nova Scotia áp chảo phủ phô mai Parmesan được kết hợp với hazelnut gremolata và sốt bơ Calabrian (36 USD), nhưng bạn có thể thay thế bằng “sò điệp" củ cải trắng để biến nó thành món chay. Nếu bạn đến vào bữa tối, bàn của bạn có thể chia sẻ đĩa Southwest Sampler trị giá 31 USD, kết hợp của bánh cua nướng với sốt chipotle crema, sườn ngắn BBQ enchiladas với phô mai chorizo queso fundido, cũng như món taco tôm hùm hai miếng, trước khi gọi món thăn bò tót ngâm phong và hạt tiêu đen, dùng kèm ngô xay jalapeño và sốt ớt xông khói với giá 62 USD.

Địa điểm này đã chứng minh được sức hút đối với các cổ động viên World Cup đang lưu trú tại khách sạn. Vào ngày diễn ra trận đấu phá kỷ lục của Messi, phòng ăn chật kín những chiếc áo đấu của đội tuyển Argentina.

Địa chỉ: 2121 McKinney Ave.; fearingsrestaurant.com/

Giá trị tốt nhất: Simply South, Irving

Các trung tâm mua sắm vốn chiếm phần lớn diện tích mở rộng của khu vực Dallas thường mang lại cảm giác nhàm chán và lặp đi lặp lại cho nhiều du khách, nhưng mọi thứ sẽ trở nên thú vị hơn khi bạn biết tìm kiếm đúng chỗ. Minh chứng rõ nhất là Simply South, một chuỗi nhà hàng Ấn Độ đang phát triển với các chi nhánh ở các vùng ngoại ô Irving, Frisco và McKinney.

Chi nhánh Irving cách sân vận động World Cup khoảng 29 km về phía đông bắc. Sàn lát gạch và trang trí đơn giản trông trang nhã nhưng khó có thể gọi là xa hoa, điểm nhấn ở đây là những phần ăn hào phóng của các món chay ngon miệng. Đúng như tên gọi, nhà hàng tập trung đặc biệt vào ẩm thực của vùng Nam Ấn, nhưng thực đơn cũng bao gồm các món ăn được yêu thích từ phía Bắc của quốc gia này. Điều đó đủ để giúp chuỗi giành được một vị trí trong danh sách các nhà hàng tốt nhất nước Mỹ năm 2024 của tờ New York Times. Nhìn vào lượng khách ra vào tấp nập vào một tối Chủ nhật gần đây, có thể thấy nhà hàng sở hữu một lượng người hâm mộ trung thành từ cư dân địa phương, bao gồm cả cộng đồng người nhập cư Ấn Độ đông đảo tại khu vực Dallas.

Thực đơn rất lớn và đa dạng; ngay cả những khách quen cũng cần thời gian để thử hết các lựa chọn. Món soda chanh tươi (4,50 USD) là một điểm khởi đầu tuyệt vời, có thể nhâm nhi cùng một phần bánh samosa (6 USD). Đừng bỏ qua món jackfruit fry biryani (18 USD) và sự kết hợp gia vị hấp dẫn. Một vài món đậu nành cũng rất nổi bật: channa masala (14 USD) với sốt nền cà chua, và món channa palak có cùng mức giá với nước sốt ngập rau bina. Món kaju paneer biryani giá 17 USD, phô mai cắt khối chắc trong sốt cà chua và hành tây đậm đà — cũng rất đáng để thử; giống như các món ăn khác, mức độ cay có thể được điều chỉnh theo yêu cầu từ cay nhẹ đến siêu cay. Kết thúc bữa ăn với món rasmalai tuyệt hảo (8 USD), hay còn gọi là bánh bao phô mai ngâm trong sốt sữa ngọt.

Địa chỉ: 1001 MacArthur Park Dr; simplysouth.us/

 DINE: Shinsei Restaurant, Park Cities

Shinsei nằm cách ngã tư Lovers Lane - Inwood Road vài bước chân, thuộc một khu thương mại và nhà hàng vừa là điểm thu hút của vùng vừa là nơi tụ tập của các nhóm bạn muốn chia sẻ vài chai vang, hay các cặp đôi tận hưởng không gian hẹn hò ấm cúng. Các màn hình TV ở khu vực bar/lounge tầng trên mang đến cơ hội cập nhật các diễn biến trực tiếp của World Cup.

Không gian ăn uống chính được thống trị bởi một quầy sushi bar. Ở đây có các tiêu chuẩn nigiri như cá ngừ vây dài và cá ngừ mắt to (hai miếng có giá lần lượt là 10 USD và 13 USD, hoặc 20 USD và 26 USD cho năm miếng) và các món cuốn quen thuộc như tôm tempura, California và cầu vồng (lần lượt là 15 USD, 16 USD và 22 USD). Món Lynae’s Roll (cá hồi, dưa chuột, cá ngừ "siêu trắng" và ahi với giá 20 USD) là lời tri ân dành cho chủ nhà hàng hạng A tại Dallas, bà Lynae Fearing, người đồng sáng lập Shinsei vào năm 2006. Và bên cạnh đó là các món đặc sản mỗi tối: Món cuốn Mateos (18 USD), được nhân viên phục vụ mô tả là có vị “ngọt-chua-cay”, mang lại một trải nghiệm mang tính chuyển đổi với tôm và cơm nếp.

Thực đơn Pan-Asian cũng mở rộng sang các món ăn như cải Brussels chiên giòn (14 USD). Đây đã là món ăn cốt lõi của thực đơn trong nhiều năm; có lẽ lời tự hào về “rất nhiều nguyên liệu bí mật” là có cơ sở. Món há cảo tôm hấp (16 USD) rất ngon miệng, đặc biệt là khi dùng kèm sốt ponzu nhà làm để nối tiếp sau lớp sốt chấm sả đi kèm.

Trong số các đĩa lớn của thực đơn, tôm tempura (24 USD) là một món ăn truyền thống khác của quán, tương tự như món cá tuyết đen sốt miso truyền thống (39 USD). Món bò lúc lắc chiên giòn (36 USD) phá vỡ mọi khuôn mẫu về món ăn này, khiến những từ như “tinh tế” hoàn toàn có thể áp dụng cho các khối bít tết. Bạn sẽ cần phải đặt bàn trước vì đây là một địa điểm rất được săn đón, bao gồm cả từ cộng đồng DINE của Bloomberg. “Đồ ăn của Shinsei luôn duy trì chất lượng xuất sắc, điều này giải thích tại sao nhà hàng đã tồn tại được 20 năm và vẫn là một phần trong danh sách lựa chọn của chúng tôi cho một buổi tối tốt lành,” một người dùng DINE chia sẻ.

Địa chỉ: 7713 Inwood Rd.; shinseirestaurant.com/home-5192

— Với sự hỗ trợ của Edward Dufner, Brendan Case và Julie Fine