Đây là bài viết có tính phí, bạn được tặng 5 lần đọc bài viết premium trong tháng!  

Bạn được tặng 5 lần đọc bài viết premium tháng này

Mở khóa toàn bộ nội dung chỉ với một thao tác đơn giản!

Đăng nhập ngay

Ý kiến

Premium

Vén màn khoa học về sức hấp dẫn của thực phẩm siêu chế biến

Kevin Hall cho biết khoa học về sức hấp dẫn của thực phẩm siêu chế biến vẫn đang không ngừng phát triển.

Hình ảnh: Felix Odell

Hình ảnh: Felix Odell

Tác giả: Deena Shanker

20 tháng 10, 2025 lúc 4:00 AM

Tóm tắt bài viết

Ông Kevin Hall, người nổi tiếng với nghiên cứu năm 2019 về tác động của thực phẩm siêu chế biến đến cân nặng, đã từ chức tại viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH).

Ông Hall cho rằng nhóm truyền thông thuộc bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh đã kiểm duyệt phản hồi của ông về tính gây nghiện của thực phẩm, điều mà bộ Y tế Mỹ đã bác bỏ cáo buộc này.

Trong cuốn sách mới "Food Intelligence", ông Hall và nhà báo Julia Belluz đề xuất các chính sách can thiệp và giải pháp thay đổi hành vi ăn uống trên quy mô toàn dân.

Ông Hall nhấn mạnh rằng việc ăn quá nhiều không hoàn toàn do ý thức quyết định, mà do "bản giao hưởng tín hiệu" từ cơ thể, bộ não và môi trường xung quanh.

Ông Hall đề xuất các biện pháp quản lý như hạn chế quảng cáo và đánh thuế thực phẩm không lành mạnh, nhưng bày tỏ sự thiếu lạc quan về việc chính quyền tài trợ cho khoa học đúng đắn.

Tóm tắt bởi

logo

Có thể bạn chưa từng nghe đến cái tên Kevin Hall, nhưng rất có thể bạn đã biết đến công trình nghiên cứu nổi tiếng của ông. Năm 2019, Hall công bố một nghiên cứu đột phá cho thấy: việc ăn thực phẩm siêu chế biến như thịt nguội, bánh mì trắng hay đậu đóng hộp khiến cơ thể tăng cân nhiều hơn so với ăn cá tuyết nướng hay bông cải hấp, dù lượng calo, dưỡng chất và các chỉ số khác hoàn toàn giống nhau.

Đầu năm nay, Hall gây chú ý khi từ chức tại viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH). Ông cho biết nhóm truyền thông thuộc bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh, do bộ trưởng Robert F. Kennedy Jr. đứng đầu, đã tìm cách kiểm duyệt phản hồi của ông với một nhà báo về nghiên cứu liên quan đến tính gây nghiện của thực phẩm. Hall khẳng định thực phẩm có thể gây nghiện, nhưng theo cách khác với ma túy như cocaine, sự phân biệt mà ông cho là trái với quan điểm của Kennedy về thực phẩm siêu chế biến.

Theo Bloomberg

Theo phattrienxanh.baotainguyenmoitruong.vn

https://phattrienxanh.baotainguyenmoitruong.vn/5-cau-hoi-voi-cuu-chuyen-gia-nih-to-rfk-jr-kiem-duyet-khoa-hoc-ong-54948.html

#Kevin Hall
#thực phẩm
#siêu chế biến
#khoa học

BÀI LIÊN QUAN

Đăng ký nhận bản tin miễn phí

Gói đăng ký